Confitado de pato y papas Sarladaises

Plato típico del suroeste de Francia

• 2 perniles de pato confitados
  
• 300 g de papas
• una rama de romejo
• 2 dientes de ajo
• 100 g grasa de pato
  
  

1. Limpiar las papás y cocinarlas en agua.
2. Cortarlas en tajadas con piel o sin piel según el gusto.
3. en un sarten, poner a calentar la grasa de pato con la rama de romejo y lo dos dientes de ajo espichados.
4. Agregar las papás y freirlas.
5. Mientras, tomar otro sarten, agregar poco de grasa de pato y calentar los perniles a fuego medio.
6. Subir el fuego y continuar la cocción sobre la piel hasta tener una piel crujidente.
7. Montar el plato de servicio con un poco de papás, un pernil de pato y un mix de lechuga baby.