Pectina HM de cítricos con sales retardantes
Modo de uso: Integrar la pectina a 40ºC junto con el azúcar con fuerte agitación. Llevar a ebullición. Añadir el ácido después de la activación.
Especificaciones:
- PH adecuado: 3,2-3,5.
- Mínimo un 60% azúcar añadido + ácido.
Observaciones:
- Gelificación muy lenta.
- Efecto final a las 24h.
- Geles opacos.
- Termoestable.
- Horneable.
- Congelable.
Elaboraciones: Pastas de fruta al estilo tradicional moldeadas. También para mermeladas tradicionales. Horneables
Producto Sosa Ingredients. Fabricante español de productos de primera calidad para gastronomía y pastelería
500 g